Productores argentinos de harina de algarrobo con trayectoria, ciencia y proceso propio.
Somos una empresa dedicada a elaborar harina de algarrobo santiagueña de la más alta calidad. Nuestro proceso extrae exclusivamente la pulpa interior de la vaina del Prosopis alba — nunca las semillas ni la cáscara exterior. Tal como lo hacían los pueblos originarios hace cientos de años, creemos que ese es el único camino para obtener la harina más pura y aromática posible.
Trabajamos junto a una cooperativa de 120 familias rurales de Santiago del Estero que proveen las vainas y reciben ingresos directos por su trabajo. Cada bolsa de harina representa un vínculo real con el monte nativo argentino y con las comunidades que lo cuidan.
Desarrollamos durante más de 20 años un proceso de molienda propio junto a productores de Santiago del Estero. Cada decisión que tomamos en el proceso está orientada a un único objetivo: que cada bolsa de harina que llega a tus manos sea la más pura, segura y aromática del mercado.
De cada 100 kg de vainas obtenemos solo 45 kg de harina pura. Azúcares naturales, aceites volátiles y el aroma inconfundible del algarrobo santiagueño en cada bolsa.
Separamos con precisión la cáscara y las semillas —con y sin gorgojos— utilizando únicamente el mesocarpo para garantizar la máxima pureza y calidad del producto final.
Las vainas se fumigan en campo con gas sin cloro ni bromo antes de la molienda. Sin residuo detectable a las 48 horas. Seguridad alimentaria certificada, sin excepciones.
Bacillus cereus y aflatoxinas se verifican en laboratorio bajo normas FDA y ANMAT antes de cada despacho. Sin atajos, sin compromisos, sin excepciones de ningún tipo.
Científico con más de 50 publicaciones sobre algarrobo, condecorado con la Estrella de Bronce del Ejército de EE.UU por su trabajo como objetor de conciencia en agricultura durante la Guerra de Vietnam. Lleva más de 45 años desarrollando junto a productores de Santiago del Estero el proceso de molienda más puro del mercado, con el compromiso de eliminar factores de rancidez, controlar patógenos y garantizar el mejor sabor posible. Desde 1980 colabora con universidades y organismos gubernamentales argentinos en la preservación y mejora genética del algarrobo nativo. Su trabajo científico es el respaldo real detrás de cada bolsa.
Peter Felker – Fundador & Científico
